崗位職責(zé)
1.生產(chǎn)流程管理：統(tǒng)籌海鮮宰殺、分裝及熟食煎炸鹵煮等全流程標(biāo)準(zhǔn)化操作。
2.監(jiān)控加工設(shè)備維護(hù)及作業(yè)安全，確保符合衛(wèi)生規(guī)范。
3.品控與時(shí)效管理：嚴(yán)格管控成品保質(zhì)期。
4.優(yōu)化加工排期，匹配客流高峰需求，減少成品積壓損耗。
5.團(tuán)隊(duì)執(zhí)行與培訓(xùn)：培訓(xùn)員工海鮮處理技能、熟食烹制標(biāo)準(zhǔn)，強(qiáng)化安全操作意識(shí)。
6.合規(guī)與應(yīng)急響應(yīng)：確保加工區(qū)符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，留存檢疫證明及消毒記錄。快速處理客訴及設(shè)備故障等突發(fā)狀況。
任職要求
1.高中及以上學(xué)歷，持健康證；
2.3年以上海鮮加工/餐飲后廚管理經(jīng)驗(yàn)。
3.精通海鮮活體處理及熟食加工工藝；
4.熟練分析庫(kù)存周轉(zhuǎn)率、損耗數(shù)據(jù)，具備成本優(yōu)化意識(shí)；
5.執(zhí)行力強(qiáng)，嚴(yán)守食安紅線，責(zé)任心強(qiáng)；
6.具備團(tuán)隊(duì)凝聚力，擅長(zhǎng)溝通協(xié)作。